健康讲堂

现在人都讲究养生，为的就是防患于未然，避免各种疾病过早的出现在自己和家人身上。

那么到了春天，养什么？那当然是养肝了。春季万物复苏、阳气升发，同时也是肝气最足、肝火最旺的时节，春季养肝就是头等大事~

春节放假，不少人日夜颠倒，长期熬夜，导致肝血亏虚。加上春节聚餐饮食油腻、饮酒过度，脂肪肝、酒精肝也都找上门！

肝脏没有痛感神经，就算酒精、药物伤害、过度劳损，也不会“喊疼”！因此，很多人会忽略。一旦发现病症，已无可逆转！！！

肝脏不好的人：肝气郁结，人容易烦躁，心火旺。常表现为：眼睛痛、有红血丝，口干、口苦便秘、小便深黄，失眠易怒……

2015年发布的《中国脂肪肝防治指南》显示：我国成人脂肪肝患病率达12.5%~35.4%，也就是说差不多每3个人就有一个。

俗话说：“肝好，一切都好；肝不好，未老先倒！”只有养好肝，才能将积累了一冬天的毒素排出，减轻肝脏的负担；养肝得法，将带来整年的健康安心。

那么问题来了，如何才能养好肝脏呢？

《黄帝内经》中说：“春夏养阳，秋冬养阴。”这是根据自然界和人体阴阳消长的特点，所制定的四时调摄宗旨。春季是万物生发，推陈出新的季节。此时冰雪消融，春风送暖，自然界阳气升发，万物欣欣向荣，人体阳气也顺应自然，向上向外生发。因此要注意保卫体内的阳气，凡有损阳气的行为都应该避免。一年之计在于春，做好春季养生保健，可以健康一整年。

肝在五行中属木，肝气应于春季，春三月为肝木当令之时，如果此时未能从饮食起居等方面养肝护肝，就会出现以上的表现，比如平时脾气比较大的人此时更容易生气发怒，平时有高血压，但是一直控制的不错的患者这时会出现血压波动，甚至持续性增高，严重的会诱发心脑血管疾病。所以春季养肝正当时。那么如何养肝呢，要做到以下几点：

1. 尽量在11点前睡觉：古人说睡子午觉是很有道理的。子时是晚23时~1时，走的是胆经，此时阴气最盛，一阳生。好好睡觉是养阴的，尤其是春天要谨防虚火上炎。还可以补足气血，生发阳气。如果该睡不睡，早上该起时赖床，阳气该生发时困在身体里，时间长了就容易化火。尤其是孩子，如果睡不好觉，更会影响生长发育的。

2.情绪调节：肝主疏泄喜调达，保持心胸开阔，情绪乐观，可以使肝气顺达，气血调畅。

3.适量运动：春季在太阳升起后，适量的运动，借助外界的阳气生发我们人体自身的阳气，而且运动可以使气血运行速度加快，帮助肝主疏泄的功能。还要保持规律的作息，熬夜的行为最易耗伤肝血，肝血虚就会出现烦躁易怒、口苦口干等表现。

4.合理饮食：饮食上一方面可以稍微多食一些辛味食品，新鲜的绿叶蔬菜，如韭菜、洋葱等，以助肝的生发之性。但是如果是肝生发太过的人就应该多食一些养肝血柔肝的酸性食物，养肝血的食物有大枣、桂圆、栗子、核桃、香椿、菠菜、豆芽等。所以春季养生应该保持精神、饮食、起居都必须顺应春气的生发和肝气的调达之性，情志舒畅，力戒暴怒忧郁，注意体育锻炼，舒展形体，从而保证阳气升发，气血畅达，如果没有遵循规律来养生，则会伤肝引发一系列病变。

春季可以多注意以上四点，能够养肝护肝。除此之外，还可以搭配水飞蓟的产品，水飞蓟的功效有很多，在欧洲，利用水飞蓟治疗肝病已有上百年的历史，水飞蓟能保护长期饮酒伤肝和患有脂肪肝、肝硬化、中毒性肝损伤的人群。

很多资料也介绍了水飞蓟籽油的用途。

探秘：你不知道的水飞蓟

水飞蓟为菊科草本植物，原产于地中海沿岸，早在公元前四世纪的欧洲就作为一种用于治疗肝脏损伤的民间草药。1952年，北京植物园从英国引进水飞蓟作为观赏植物栽培后，在国内逐渐广泛种植。

水飞蓟籽油是由水飞蓟籽经过提取和精炼制得的可食用油脂

① 抗氧化“能力者”

水飞蓟籽油中含有丰富的类黄酮、VE和植物甾醇，这些物质均具有很强的抗氧化性。朱淑云的动物实验研究表明，水飞蓟籽油可显著提高小鼠血清中超氧化物歧化酶和谷胱甘肽过氧化物酶的活力及总抗氧化能力，有助于保护小鼠肝细胞形态的完整性^[1]。

图：水飞蓟籽油抗氧化性能研究

相比橄榄油，水飞蓟籽油的体外抗氧化性能也更优异，同时动物实验表明，水飞蓟籽油能一定程度增强线虫对氧化损伤的抵御能力^[2]。 

② 肝脏的“卫士”

水飞蓟籽油中的类黄酮物质水飞蓟素作为保肝成分，已被广泛应用于肝硬化、肝炎及中毒性肝损伤等健康问题，其主要作用机制为抗氧化、抗纤维化、维持细胞膜的稳定性^[3]、促进肝细胞再生等^[4]。

③ 血压、血脂一起“管”

研究表明，水飞蓟籽油中的不饱和脂肪酸含量高达70-80%，以亚油酸为主可达到48%，不饱和脂肪酸能促使肠道中胆固醇的氧化，增加微血管的弹性，抑制血栓的形成^[5]。

Rizh报道了水飞蓟籽油中不皂化物含量为2.7%，主要为β-谷甾醇^[6]。β-谷甾醇有助于降低血脂和动脉硬化，一定程度上抑制胆固醇在肠道的吸收。

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“苏蓟”水飞蓟籽油选天然有机的水飞蓟籽，采用物理压榨提取水飞蓟籽之精华，不仅保留原有天然活性营养成分，每一滴水飞蓟籽油都在不使用任何有害化学物质的情况下，从数千颗天然有机的高质量水飞蓟种子中提取，保证其营养特性绝对不会受损，以确保高质量。

与草本植物油不同，苏蓟”水飞蓟籽油因为其抗氧性能和很高的不饱和脂肪酸（≥75%）含量使其在高温时化学结构仍能保持稳定。烟点在 240 ℃，远高于其它常用食用油的烟点值，大火炒菜少油烟。

日常可以食用水飞蓟籽食用油，即可直饮又可用于烹饪，日常餐外饮油每日10-15ml，油脂分子小，易吸收，可直饮，可与牛奶、酸奶、苏蓟水飞蓟蜂蜜、果汁等饮品搭配食用，口感清香有营养。水飞蓟籽油直接使用会使菜肴的特点得到很好发挥，凉拌各种中西式菜肴、色泽鲜亮，风味清爽，可以使食物的口感更为丰富，滋味美妙。热炒时烟点高油烟少，满足多种烹饪需求，美味健康，口感丰富，无论是烹饪蔬菜还是肉类料理都非常适合。

参考文献：

[1]朱淑云,周越,肖香,等.水飞蓟籽油的体外抗氧化活性及对氧化损伤小鼠的保护作用[J].食品科学, 2018, 39(5):5.DOI:10.7506/spkx1002-6630-201805035.

[2]朱淑云. 水飞蓟籽仁蛋白和油的主要特性与生物活性研究[D].江苏大学,2013.

[3]史瑞雪,王惠玲.特种植物油脂新食品原料的营养生理功效比较研究[J].粮食与食品工业,2016,23(06):13-19.

[4]李爱云等.水飞蓟籽油对脂肪肝干预的初步研究[J].中南药学, 2017, 15(2):3.DOI:10.7539/j.issn.1672-2981.2017.02.009.

[5]何维明,许牡丹,杨菁等.水飞蓟籽油的营养成分及降脂作用的研究[J].营养学报,1996(02):163-167.

[6]A.M. Rizk and F.M. Hammouda and M.M. El-Missiry and H.M. Radwan and F.J. Evans.Biologically active diterpene esters from euphorbiapeplus[J].Phytochemistry, 1985.DOI:10.1016/S0031-9422(00)81076-6.