水飞蓟为什么能保护肝脏？权威实验来证明

很多人在日常生活中总会存在一些伤肝行为，给肝脏造成不少伤害。

肝脏是人体内最大的解毒器官，同时还能够起到分泌胆汁、造血、凝血、代谢等作用，可见，肝脏对人体有多重要。

那么，除了养成健康的生活方式，我们还能够如何养肝保肝呢？这时，水飞蓟便能满足我们的护肝需求。

科学家从水飞蓟中提取出了有效成分水飞蓟素，这是一种含有水飞蓟宾、异水飞蓟宾、水飞蓟宁、水飞蓟亭的黄酮木脂素的复杂混合物。

具体而言，水飞蓟对我们的肝脏有哪些保护作用呢？

水飞蓟对脂肪肝的影响

脂肪肝已经成为最主要的慢性非传染性疾病之一，每年体检都会有很多朋友加入脂肪肝的大军队伍，甚至意想不到的有些青少年也有脂肪肝。

当肝脏中积蓄了过多的脂肪时，会影响肝脏血液和养分的供应及自身代谢，肝细胞会逐渐发生肿胀、炎症浸润、变性坏死，从而损伤肝功能，导致脂肪性肝炎。

广州市中医医院学者观察水飞蓟宾 （Silbinin）对大鼠酒精性脂肪肝作用及其机制。

结果发现：水飞蓟宾能抑制病鼠血清AST、ALT、AKP活性 （P＜0 .05或 0 .01）和降低TG、LDL C、TNF α、TGF β1含量（P ＜0 .0 5或 0 .01） ，提高HDL C含量，降低肝匀浆TG和MDA含量 （P ＜0 .05或 0 .01），增强SOD活性（P ＜0 .01）以及改善肝细胞水变性和脂肪变性（P ＜0 .01）。

结论：水飞蓟素阻止大鼠酒精性脂肪肝形成，其作用机制包括 ：抗氧化、清除自由基代谢产物，抑制脂质过氧化反应，调血脂、减少脂肪在肝脏的沉积 ，抗免疫性炎症和抗增殖。

水飞蓟对肝纤维化的影响

肝纤维化是存在于大多数慢性肝脏疾病过程中的病理变化，主要表现为肝组织内细胞外基质(ECM) 的过度增生与沉积，从而导致肝脏组织结构异常改变，并影响肝脏正常生理功能。

中南大学湘雅三医院药剂科学者探讨水飞蓟素抗CCl4和酒精所致肝纤维化的作用和机制。

水飞蓟素可降低血清AST、ALT水平，降低肝组织TGF-β1、α-SMA及collagen-ⅠmRNA的表达，减轻肝纤维化程度，中剂量（100mg.kg-1）疗效最好。

结论：水飞蓟素对酒精和CCl4所致的肝脏损伤有明显保护作用，其机制可能与降低TGF-β1mRNA的表达、抑制肝星状细胞（hepatic stellate cells,HSC）活化有关。 

水飞蓟对急性肝损伤的影响

广州市医疗救助服务中心学者研究水飞蓟宾对四氯化碳（carbon tetrachlitied,CCl4）与D-氨基半乳糖（D-galactosamine,D-Gal）所致的急性肝损伤的保护作用。

结果发现：与正常组比较，CCl4和D-Gal所致的急性肝损伤模型中AST,ALT,MDA的水平明显升高（P＜0.01）,SOD,GSH的水平明显降低（P＜0.01）。

与CCl4,D-Gal所致的急性肝损伤模型组比较，水飞蓟宾低、中、高3个剂量组明显降低AST，ALT和MDA的水平及升高SOD，GSH的水平（P＜0.01）。

肝脏的病理切片结果显示，模型组肝细胞明显的坏死、变性等病变,水飞蓟宾给药后肝小叶结构尚完整，肝细胞未见明显病灶。

结论：水飞蓟宾对CCl4和D-Gal所致的小鼠急性肝损伤具有良好的保护作用。

水飞蓟对肝癌的影响

安徽医科大学学者探讨了水飞蓟宾（Silibinin or Silybin,SB）对诱导性大鼠肝癌模型的抗肿瘤作用及其可能机制。

结论：水飞蓟宾可显著抑制肝癌的生长及转移，其可能机制如下:

（1）抗肿瘤血管生成,抑制肿瘤生长转移;

（2）通过干预细胞周期进程阻滞肿瘤细胞增殖;

（3）多步骤多途径诱导肿瘤细胞凋亡。

由此可见，平时适当补充水飞蓟，在维护肝脏健康方面大有助益。由于未经提取的水飞蓟难以被人体所吸收，所以不建议平时通过泡水或煎煮等常见方法直接食用水飞蓟。想要发挥水飞蓟作用，可以选择含有水飞蓟提取物的膳食营养补充剂，例如苏蓟水飞蓟籽食用油、水飞蓟蜂蜜、籽油胶囊、蛋白棒等，可以更好的发挥出水飞蓟的作用。