健康讲堂

水飞蓟为一年生或两年生草本植物，原生于南欧和北非等地，在欧洲和非洲有几千年的栽培和使用历史，为民间药用植物。在保加利亚，水飞蓟（又名奶蓟）被称为“圣母玛利亚的礼物”。

水飞蓟于1972年开始引入我国种植并广泛运用于医疗领域，此外还有众多的水飞蓟提取物的保健品制剂，其中安全性、有效吸收率高的还是水飞蓟油，被称为“天然的保肝药”。在所有水飞蓟有效制剂中，医生推荐水飞蓟油作为长期服用的优选。

现代医学和保健界各种水飞蓟素的产品可谓琳琅满目，但是在自然疗法领域，水飞蓟籽油有着不可撼动的江湖地位。单纯提取用于医疗治疗的水飞蓟素具有很多的使用禁忌及副作用，而水飞蓟籽油是一个完整的植物能量体，原本植物体中存在的成分互相配合互相制衡，这是大自然给予我们的“平衡之道”，这是任何人工配方和搭配所无法超越的。水飞蓟籽油被称为真正的“液体黄金”“珍惜油品”。

《中国药典》——菊科水飞蓟属植物水飞蓟Silybum marianum （L.） Gaertn.[Carduus marianus L.]，的干燥成熟果实。秋季果实成熟时采收果序，晒干，打下果实，除去杂质，晒干。

水飞蓟籽油是从药食两用的水飞蓟籽中压榨而得，含有母体水飞蓟的有效成份—水飞蓟黄酮类物质水飞蓟素。长期服用水飞蓟油不单有保护肝脏细胞免受毒性物质（包括酒精、农药、重金属等）侵蚀的作用，还可以提高肝细胞有自行修复的能力。水飞蓟素由水飞蓟宾（Silibinin），水飞蓟宁（Silidianin），水飞蓟丁（Silicristin）以及异水飞蓟宾（Isosilibinin）这四大类组成。这其中又以水飞蓟宾的含量占比最高，活性也最高。关于水飞蓟素研究的文章数量非常多，仅在NCBI上搜单一关键词“水飞蓟素”就高达4300多篇，可见水飞蓟在肝脏方面的关联研究的确很多。

肝脏有两个最重要的敌人，就是过量的酒精和脂肪。如果经常大量饮酒，再加上身体有病毒性肝炎，就会极大的加速肝脏由本可以治好的慢性病转为肝硬化或者肝衰竭，甚至是肝癌等等。大量研究表明，在摄入大量酒精后在服用水飞蓟素，能够防止谷胱甘肽（GSH）减少，提升肝脏细胞内超氧化物歧化酶（SOD）的活性，同时抑制脂质过氧化和肿瘤坏死因子（TNF-α）的增加。从各项研究中统计可以得出，口服水飞蓟素和抗病毒药物都能显著降低血清中谷草转氨酶（AST）和谷丙转氨酶（ALT）的水平，并且提高了血清中乙肝表面抗原HBsAg和HBeAg的转阴率。随着乙肝疫苗（HBV疫苗）的普及，丙型肝炎病毒HCV又逐渐演变成全球病毒性肝炎的最常见原因，而水飞蓟素同样可以在阻止病毒在细胞中的复制和融合，而且可以很好的干预血清中HCV-RNA的水平，说明水飞蓟素同样在治疗HCV方面有很好的功效。一项针对170人的为期4年的临床跟踪研究表明（70%为肝硬化患者），水飞蓟治疗组的患者4年生存率显著高于对照组（58% VS 39%），且这个结果在酒精性肝硬化患者组中更为明显。让人惊喜地是，当下流行的甲型流感病毒，水飞蓟素可以抑制感染后期病毒RNA的合成和病毒的复制。而针对登革热病毒，水飞蓟素及其衍生物都与病毒的非结构蛋白NS4B有非常强的亲和力，因此同样可以作为抗登革热病毒的靶点进行治疗。

除了水飞蓟素，水飞蓟油还包括必需的多不饱和酸，如亚油酸(ω- 6 )和油酸(ω- 9 )，负责脂质代谢和荷尔蒙平衡。它们增强免疫系统，排出毒素，改善整体健康状况。除此之外，水飞蓟油含有的微量元素可以保护血管和心脏免受炎症的影响，促进心肌的正常功能，降低血压和胆固醇水平，加强血管壁，降低血栓风险，防止动脉粥样硬化。在水飞蓟油中发现的维生素D有助于身体充分摄取钙和磷，增强免疫系统，并负责心脏、血管和甲状腺的正常功能。水飞蓟油也是维生素K的来源之一，是肾脏正常运作所必需的。

水飞蓟油含有的维生素E和ω- 6，能完美滋养皮肤，防止皮肤干燥和脱皮，增强皮肤的硬度和弹性，改善肤色。也可用于治疗烧伤、裂缝、过敏性皮疹和褥疮、湿疹、银屑病、神经性皮炎和痤疮。

水飞蓟籽油的味道较为清爽，适合用于凉拌、蘸酱、沙拉等生食，也可以作为烹调的油料使用。需要根据个人口味和需求进行搭配和调整。建议多尝试不同的食用方式，发掘出更多美味健康的食品组合。

还有经常有酒局、应酬的人饮酒前或饮酒时食用水飞蓟籽油能有效减缓和阻止胃肠黏膜对酒精的吸收，保护胃黏膜，降低血液中的酒精浓度，减轻胃部的灼烧感，排解人体无法分解的毒素，加快酒精代谢，减轻第二天酒后头痛、难受等宿酒症状。